No.108

おおさか食育マガジン−2019年8月号−

 8月は大阪府の食育推進強化月間です。長期休暇で食生活が乱れていませんか?暑い日が続き、疲れがたまっていませんか?この機会にご自身や家族の食生活を見直してみましょう。

今月号の情報一覧

イベントニュース

  • 【締切迫る!】あなたの絵が本物の大漁旗になる!!「第11回魚庭(なにわ)の大漁旗デザインコンクール」

各イベントの詳細は、イベント情報ページをご覧ください。

ページの先頭へ戻る

おおさか食育マガジンからのお知らせです

管理栄養士・栄養士養成校ページのイベント情報等を更新しました!

このページでは、近畿圏内の管理栄養士・栄養士養成校を紹介しています。

今年度は、大阪青山大学、大阪樟蔭女子大学、大阪夕陽丘学園短期大学、大手前栄養製菓学院専門学校、関西福祉科学大学、千里金蘭大学、相愛大学、東大阪大学短期大学部、帝塚山大学の計9校の管理栄養士・栄養士養成校の情報を掲載しています。

今月は、8校のイベント情報を更新しました!

詳細は、管理栄養士・栄養士養成校一覧ページ をご覧ください。

ページの先頭へ戻る

8月は「大阪府食育推進強化月間」です!

大阪府では、夏休みで生活習慣が乱れやすい8月を「大阪府食育推進強化月間」と定めています。野菜をたっぷりとり、朝食をしっかり食べるなど、食生活を見直す機会にしてみませんか。今月の「食育小噺」もぜひ参考にしてみてください。

詳しくは、大阪府ホームページをご覧ください。

ページの先頭へ戻る

食育小噺

第3次大阪府食育推進計画【実践編】減塩について ○減塩レシピの提案

おいしく!楽しく!みんなで減塩!!食塩2g、野菜たっぷりレシピ

健康だから減塩は必要ないと思っていませんか?
 食塩量の多い食事を続けていると、高血圧や胃がんのリスクが高まることが報告されています。
 また、子どもは、味覚形成の時期であることから、子どもの頃から薄味に慣れておくことが大切です。
 年齢や病気の有無に関わらず、みんなで減塩を心がけましょう!

みんなでつくろう!おいしい食塩2g、野菜たっぷりレシピ

今回は、大阪府四條畷保健所において、交野・畷・大東地域活動栄養士会メープルのご協力により作成した「食塩2g、野菜たっぷり簡単レシピ集」の中から、この季節にぴったりの減塩レシピを2つご紹介します。

夏野菜たっぷりインド風カレー

野菜が溶けて、とろみがついたココナツオイルのカレーです。

夏野菜たっぷりインド風カレー
【材料】(1人分)
鶏もも肉 80g
玉ねぎ 25g
にんにく 少々
小さじ1/5(1.2g)
カレー粉 大さじ1/4(1.5g)
なす 25g
かぼちゃ 25g
トマト 50g
インゲン 18g
コンソメ 1/4個
50ml
ココナツオイル 大さじ3/4(9g)
とうがらし お好みで
【作り方】
  1. 鶏肉はひと口大に切り、玉ねぎは太めにスライスする。にんにくはすりおろす。鶏肉と玉ねぎにAをもみこみ、下味をつけておく。
  2. なすは1.5cm幅のいちょう切り、かぼちゃは1.5p角、トマトは4つ割にする。
  3. インゲンは茹でて2cmに切る。
  4. ココナツオイル(またはサラダ油にココナツフィリングを炒め香りを移す)を鍋で温める。
  5. 下味をつけた鶏肉と玉ねぎを炒める。
  6. なすを入れてしんなりするまで炒める。
  7. かぼちゃ、トマト、コンソメ、水を入れ、トマトが煮くずれるまで煮る。
  8. 煮汁に油が浮いてきたらインゲンを入れ混ぜて完成。
【栄養価】
エネルギー265kcal/たんぱく質11.7g/脂質17.8g/炭水化物13.7g/食塩相当量1.9g/野菜量143g

常備菜に!かんたんピクルス

2〜3日冷蔵庫で保存できます。
 キャベツやセロリなどあり合わせの野菜も漬けてみましょう。

かんたんピクルス
【材料】(1人分)
ミニトマト 3個(30g)
きゅうり 1/2本(50g)
玉ねぎ 20g
大さじ1
大さじ1
砂糖 大さじ1/2
1g
黒こしょう 少々
【作り方】
  1. ミニトマトはへたをとる。きゅうりはななめ薄切りにする。
    玉ねぎは7o幅に切る。
  2. ボールにAを入れてよく混ぜておく。
  3. 玉ねぎ、きゅうり、ミニトマトを沸騰したお湯でさっとゆで、水気をきる。
  4. 2にゆでた野菜を入れ、ラップをして冷蔵庫でよく冷やす。
【栄養価】
エネルギー46kcal/たんぱく質1.1g/脂質0.1g/炭水化物10.6g/食塩相当量1.0g/野菜量100g
ページの先頭へ戻る

 今月の食育マガジンの情報の評価を下のボタンから投票をお願いいたします。

食育マガジン投票画面が別ウインドウで開きます

 食育マガジン・バックナンバー

 「おおさか食育通信」公式Facebook

ページの先頭へ戻る